はちみつ専門店 L’ABEILLE ラベイユ Depuis 1950

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スイートポテトタルト

＜材料＞ 15cm丸型

薄力粉（ふるったもの）：120g
さつまいも（フィリング用）：150g
さつまいも（飾り用）：100g
バター：30g
はちみつ：大さじ２
黒ごま：適量

バター（常温に戻す）：65g
はちみつ：25g
卵黄：1個

牛乳：40g
バター：10g
はちみつ：25g

＜作り方＞

Aを表記の順に加えてよく混ぜ、薄力粉を入れさっくりと混ぜる。まとまったら冷蔵庫で１時間休ませる。
さつまいも(フィリング用)の皮をむいて輪切りにしレンジで加熱する。柔らかくなったら裏ごしをしてB.を加え混ぜる。
1.を伸ばしタルト台に敷き詰め、フオークで底面に穴を開け、冷蔵庫で１時間休ませる。生地にアルミ箔を敷き重石を乗せ180度のオーブンで15分～20分焼く。
冷ました3.に２.を詰める。さつまいも(飾り用)を半月切りにし、バターを溶かしたフライパンで竹串が通るまで焼き、はちみつを絡める。冷めたらタルトに飾り、黒ごまをふる。